Construindo história

A cafeteria que todo fã de Amélie Poulain precisa conhecer

Assim que os olhos repousam sobre os detalhes, as valsas de piano e acordeon do longa-metragem parisiense tocam mentalmente

Catherine Tedesco, 26, era uma menina quando estreava, há 15 anos, na França, O Fabuloso Destino de Amélie Poulain. Poucos anos depois, a garibaldense de sensibilidade aguçada e apreciadora dos pequenos prazeres da vida, assim como a protagonista vivida por Audrey Tautou, via a necessidade de tomar uma decisão que mudaria sua vida. Ao abandonar a carreira de modelo internacional em Paris, escolheu retornar para a terra natal e se dedicar à gastronomia. Há menos de um mês, Catherine inaugurou em Garibaldi a cafeteria Le Petit Sablé, inspirada no filme e na personagem com os quais mais se identifica.

Le Petit Sablé é uma expressão francesa usada para se referir aos pequenos deleites gastronômicos. A ideia da empresa, localizada em uma sala comercial em frente à praça da Matriz, nasceu há seis anos, quando Catherine precisou elaborar um plano de negócios para o curso de Gastronomia da Universidade do Vale do Rio dos Sinos (Unisinos). "Eu quis criar um negócio em que eu pudesse apostar no futuro. Comecei a fazer testes e a registrei há 4 anos. Por um tempo eu conciliei com a carreira de modelo, fazendo geleias e brownies por encomenda. Agora, nós conseguimos abrir a cafeteria, mas a ideia é expandir o segmento de encomendas", afirma. 

Nascida em uma família de mulheres envolvidas com gastronomia, Catherine aprendeu desde cedo a saborear os prazeres da mesa. Durante sua carreira como modelo precisou abnegar da comida para entrar no peso exigido. Foi então que nasceu um conflito interno. A amante dos pequenos prazeres não podia provar as maravilhas da capital da gastronomia e desenvolveu anorexia. "Aos 18 anos eu morava em Paris. Foi um choque porque eu não podia comer. Naquela época eu comecei a pensar em uma profissão, porque a carreira de modelo é curta. Eu acabei curando com a comida uma doença cuja a causa era a comida. Hoje, estou 100% resolvida. Como sem culpa e não engordo", relata.  

Os diversos sabores de brownies, quiches e outros quitutes elaborados na Petit Sablé seguem a proposta do food design. A chef acompanha o trabalho de vários profissionais pelo mundo para extrair ideias e testar em sua cozinha.  

A geração de amantes de Amélie Poulain encontra na decoração contrastante de verde e vermelho, um motivo especial para sentar, comer e apreciar. Assim que os olhos repousam sobre os detalhes, as valsas de piano e acordeon do longa-metragem tocam mentalmente. "Sou meio Amelie. Tenho esses prazeres de colocar a mão dentro de um saco de sementes, do barulho da chuva e outros detalhes que fico admirando e muita gente não entende. E sou muito criativa e sensível, assim como ela. Sou apaixonada por Paris. Acho que, em outra vida, fui francesa", diverte-se.