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Primo Camilo - Crédito: Carina Mersoni

Primo Camilo - Crédito: Carina Mersoni

Primo Camilo - Crédito: Carina Mersoni

Altemir Pessali. Crédito: Rodi Severo Goulart

Primo Camilo - Crédito: Carina Mersoni

Duas décadas de muitas histórias e boas lembranças. É em clima de comemoração e orgulho que o Primo Camilo, primeiro restaurante do chef Altemir Pessali, completa 20 anos. Hoje, Pessali e a esposa, Clege, comandam o Primo Camilo em sociedade com o filho Henrique Pessali, Wagner Poletti e Tais Erthal Poletti.

No último dia 25, um jantar Magnum tornou essa data ainda mais especial, com um menu exclusivo que teve uma sequência de pratos clássicos da trattoria, como o capeletti com funghi colhidos pelo chef nos bosques da região e o pato assado ao forno a lenha, harmonizados com vinhos e espumantes ícones da região.

“Primo Camilo Pessali era o meu avô, uma pessoa que adorava ver a mesa rodeada de pessoas e de alegria. E onde tem alegria, tem comida e vinho. Eu era atleta profissional de futebol e também tinha experiência como garçom. Uns dez anos antes de eu me aposentar como atleta já vínhamos falando desse sonho de abrir um restaurante. Após uma temporada no Japão, voltei a Garibaldi e meu cunhado havia comprado a casa onde hoje fica a trattoria. Esse foi o começo de tudo. Ele alugou a casa para que eu e a Clege abríssemos o Primo Camilo e estamos aí há 20 anos elaborando cardápios e fazendo experiências – nenhuma catastrófica [risos]”, conta Pessali.

São muitas histórias dessas duas décadas à frente do empreendimento. “Nossos filhos, Henrique e a Giulia, eram pequenos, então o desafio era ainda maior. No primeiro dia de funcionamento optamos por servir rodízio de pizza, o primeiro com pizzas assadas em forno a lenha de Garibaldi. Recebemos 99 pessoas, todos nossos amigos, que ainda frequentam o restaurante até hoje, aliás. Ficamos em êxtase. No segundo dia, uma quinta-feira, tivemos apenas duas mesas, o que nos decepcionou muito. Mal sabíamos que na sexta-feira o movimento seria tão grande que faltaria tudo, incluindo ovo e leite – não estávamos preparados para tanta gente. E isso se repetiu no sábado e seguimos aí até hoje fazendo o nosso melhor para trazer alegria à mesa”, relembra Pessali.